De La Campiña al Jardín de Irlanda


Emma Jaraba/ @placeresymas

Cuando cruzamos las barreras nacionales por algo más que unas merecidas vacaciones, además de nuestro sol, la luz y unas temperaturas a veces demasiado altas y poco llevaderas – sin olvidar familia y amigos-, lo que añoramos son los sabores, las texturas, los colores y los olores de nuestra cocina y de los productos que da la tierra. Albertos’s Gold, promovido por el marchamalero Carlos Martín Pajares, comercializa en Irlanda, en la capital de la isla Esmeralda y sus alrededores, alimentos de Guadalajara como la miel y los derivados de las colmenas alcarreñas, concretamente briocenses o chorizo y jamón de Atienza, pero también otros productos españoles como el queso manchego, el pimentón de la Vera o los patés y aceites de La Chinata.

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Fiesta de las Migas de Jadraque ¿te apuntas?


Susana Sanz

Si te gustan las migas, tienes una cita en Jadraque (Guadalajara) el próximo domingo 11 de diciembre. Aunque este concurso -organizado por la Asociación Cultural Reconquista- se celebra desde hace poco más de 30 años, se ha convertido en una auténtica tradición. Tanto ha calado en la comarca que ha sido declarada Fiesta de Interés Turístico Provincial.

Las bases del concurso son sencillas. Los participantes -dos por caldera- deben cocinar cuatro panes, tienen que llevar todos los utensilios e ingredientes que vayan a utilizar y deben cocinarlos en el recinto con la leña que aporta la organización. El concurso comienza a las 10.30 horas y tres horas más tarde las migas se reparten entre todos los asistentes.

Pero la Fiesta de las Migas de Jadraque no dura únicamente la mañana del domingo. Deja que Placeresymas te desvele otros detalles que no aparecen en el programa de actos y que también forman parte de la fiesta, para que puedas vivirla más de cerca.

El de las migas es el fin de semana del invierno con más visitantes. Los jadraqueños acogen a muchos amigos durante esos días, pero si estás decidido a venir puedes encontrar muchos alojamientos rurales. La víspera del concurso, en la tarde-noche del sábado, las cuadrillas de amigos se reúnen para cortar las migas y aderezarlas con pimentón de la Vera, orégano, ajo… y algún que otro ingrediente que todo buen chef guarda en secreto. De esta preparación dependerá el éxito de este sencillo plato.

Después, cena entre amigos en alguno de los restaurantes del pueblo y copas. El ambiente de esa noche es el que más recuerda a las Fiestas del mes de septiembre.

Por la mañana, con más o menos horas de sueño en el cuerpo, hay que madrugar para escoger sitio en la Plaza del Mercado o de los Cochinos, que así es como en Jadraque se llama al lugar donde durante siglos se ha vendido ganado. Se encienden las lumbres y llega otro de mis momentos preferidos: el almuerzo. Cada caldera comienza a freir los productos de la matanza: chorizo, morcilla, torreznillos, lomo, somarros, … que acompañados de huevos fritos y pan crujiente se convierten en un suculento desayuno para empezar el día de fiesta. Y todo… escuchando de fondo jotas castellanas al son de las dulzainas y el bullicio de miles de personas entorno a las calderas.

Después llegará el remover incesante de las migas en la caldera hasta que estén listas, el fallo del jurado y el reparto de las migas entre los asistentes. Y continuará el ambiente de fiesta. Y si te has quedado con hambre…. aún podrás disfrutar del cabrito asado en cualquiera de los restaurantes.

 Te aseguro que se trata de un fin de semana gastronómico, de sencillos… placeres y más. ¿Te apuntas?

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