De La Campiña al Jardín de Irlanda


Emma Jaraba/ @placeresymas

Cuando cruzamos las barreras nacionales por algo más que unas merecidas vacaciones, además de nuestro sol, la luz y unas temperaturas a veces demasiado altas y poco llevaderas – sin olvidar familia y amigos-, lo que añoramos son los sabores, las texturas, los colores y los olores de nuestra cocina y de los productos que da la tierra. Albertos’s Gold, promovido por el marchamalero Carlos Martín Pajares, comercializa en Irlanda, en la capital de la isla Esmeralda y sus alrededores, alimentos de Guadalajara como la miel y los derivados de las colmenas alcarreñas, concretamente briocenses o chorizo y jamón de Atienza, pero también otros productos españoles como el queso manchego, el pimentón de la Vera o los patés y aceites de La Chinata.

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Guadalajara repite por primavera “Secretos gastronómicos”


Emma Jaraba@/placeresymas

Recetas tradicionales y otras más sofisticadas se pueden degustar en estos menús alcarreños.
Recetas tradicionales y otras más sofisticadas se pueden degustar en estos menús alcarreños.

Después del frío y lluvioso invierno nada mejor que en primavera poder compartir mesa y mantel, a buen precio, en alguno de los 22 restaurantes de la ciudad de Guadalajara que ofrece sus “Secretos gastronómicos” por 25 euros. La propuesta viene de la mano del Ayuntamiento de Guadalajara y de los empresarios del sector. Sigue leyendo “Guadalajara repite por primavera “Secretos gastronómicos””

Miel de la Alcarria, dos décadas de dulce Denominación de Origen


La D.O. Miel de la Alcarria fue la primera marca de calidad para los alimentos de Guadalajara.

Emma Jaraba@placeresymas

Una denominación de origen aporta a los productos un valor añadido que los consumidores y los distribuidores saben apreciar. En Guadalajara, la Miel de la Alcarria fue el primer producto de la tierra que consiguió, hace ahora veinte años, esta etiqueta de distinción que avala su calidad y reconoce la tradición de distintas generaciones de apicultores. Sigue leyendo “Miel de la Alcarria, dos décadas de dulce Denominación de Origen”

Alimentos ecológicos ‘ made in Guadalajara’


El aceite de la Alcarria se puede añadir a la cesta de productos ecológicos de Guadalajara.

Emma Jaraba Plaza / @placeresymas

El deseo de practicar una alimentación sana y saludable abrió en el mercado una nueva línea, los alimentos ecológicos. El sector agroalimentario de Guadalajara presenta una gran variedad de productos que se completa con los alimentos ecológicos. Sigue leyendo “Alimentos ecológicos ‘ made in Guadalajara’”

La Alcarria también es tierra de aceite con D.O.


Emma Jaraba

Tradicionalmente hablar de La Alcarria es hablar de su afamada miel, la que los mieleros se encargaban de vender por las calles de Madrid, ataviados con sus blusones y su fajín y cargados con sus tarros de barro y su romana,  al grito de “La rica miel de La Alcarria” o simplemente “Miel de La Alcarria”. Pero también es tierra de cereal y de olivos.

 La tradición olivarera en esta comarca se vio reconocida por el trabajo de la

Envasado del aceite

 Asociación Oleícola de La Alcarria que agrupa a productores de las provincias de Guadalajara y Cuenca y que desde hace cinco años comercializa este particular ‘oro verde’ bajo una marca de calidad como es la Denominación de Origen Aceite de La Alcarria. Las dos provincias castellano-manchegas han sabido estrechar lazos de una tradición que les une, primero fue con la miel y después con el aceite.

 El aceite de La Alcarria está en el mercado de la calidad gracias a su denominación y esta temporada comercializará su quinta cosecha. Todo un reto, pero con un sabor muy especial que recoge el buen hacer de los agricultores y las almazaras de La Alcarria.

 El aceite de oliva virgen extra de esta denominación, elaborado con aceitunas de la variedad verdeja, se caracteriza por su color verde limón, más o menos intenso dependiendo del momento de la recolección y del grado de madurez; la intensa presencia de aromas afrutados y olor a hoja, en los que se entremezclan sabores a hierba, avellana o plátano. La acidez máxima de 0,7 grados, según marca el reglamento de la propia denominación.

 Las marcas que están acogidas a esta denominación de origen son varias, pero la que conozco y no falta en mi cocina es “Tierra alcarreña”, comercializada por la Asociación Provincial de Agricultores de Guadalajara (APAG), a través de su sociedad comercializadora Coagral.

 Este aceite de oliva virgen extra tiene el valor de que son varios los pequeños productores que se han unido para de forma conjunta hacer un aceite con una gran presencia en el mercado local, regional y nacional. Su color verde intenso, su untuosidad, equilibrio y su aroma afrutado lo convierten en el principal ingrediente de un desayuno a base de pan con aceite, de una ensalada con hortalizas de temporada, y la base para guisar una carne o un pescado o verduras vuelta y vuelta.

 El aceite de oliva virgen extra Denominación de Origen “Aceite de La Alcarria”, demuestra que esta comarca tiene mucho más que colmenas, donde los olivos, además de formar parte de su paisaje y su tradición agrícola, presentan al consumidor un oro líquido para deleitar al paladar.