De La Campiña al Jardín de Irlanda


Emma Jaraba/ @placeresymas

Cuando cruzamos las barreras nacionales por algo más que unas merecidas vacaciones, además de nuestro sol, la luz y unas temperaturas a veces demasiado altas y poco llevaderas – sin olvidar familia y amigos-, lo que añoramos son los sabores, las texturas, los colores y los olores de nuestra cocina y de los productos que da la tierra. Albertos’s Gold, promovido por el marchamalero Carlos Martín Pajares, comercializa en Irlanda, en la capital de la isla Esmeralda y sus alrededores, alimentos de Guadalajara como la miel y los derivados de las colmenas alcarreñas, concretamente briocenses o chorizo y jamón de Atienza, pero también otros productos españoles como el queso manchego, el pimentón de la Vera o los patés y aceites de La Chinata.

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Jornadas gastronómicas medievales en la capital de la Alcarria


E.Jaraba/ @placeresymas

En recuerdo y homenaje a la figura del caballero Alvar Fáñez de Minaya, un total de diecinueve restaurantes de la ciudad de Guadalajara, con la colaboración del Ayuntamiento capitalino, han convertido sus tradicionales menús de los ‘Secretos Gastronómicos’. Del 17 al 20 de abril y del 26 al 27 de abril, se pueden degustar platos con un toque medieval al precio de 25 euros por comensal. Sigue leyendo “Jornadas gastronómicas medievales en la capital de la Alcarria”

Menús ‘en verde’ con alimentos de Guadalajara


Emma Jaraba/@placeresymas

Los productores ecológicos de Guadalajara integrados en la asociación El Güecológico han diseñado para este verano una campaña de promoción de sus productos a través de la gastronomía. De momento 15 restaurantes de la provincia se han sumado a esta promoción y presentan en sus cartas un menú sano, natural y de calidad. Sigue leyendo “Menús ‘en verde’ con alimentos de Guadalajara”

Guadalajara repite por primavera “Secretos gastronómicos”


Emma Jaraba@/placeresymas

Recetas tradicionales y otras más sofisticadas se pueden degustar en estos menús alcarreños.
Recetas tradicionales y otras más sofisticadas se pueden degustar en estos menús alcarreños.

Después del frío y lluvioso invierno nada mejor que en primavera poder compartir mesa y mantel, a buen precio, en alguno de los 22 restaurantes de la ciudad de Guadalajara que ofrece sus “Secretos gastronómicos” por 25 euros. La propuesta viene de la mano del Ayuntamiento de Guadalajara y de los empresarios del sector. Sigue leyendo “Guadalajara repite por primavera “Secretos gastronómicos””

Miel de la Alcarria, dos décadas de dulce Denominación de Origen


La D.O. Miel de la Alcarria fue la primera marca de calidad para los alimentos de Guadalajara.

Emma Jaraba@placeresymas

Una denominación de origen aporta a los productos un valor añadido que los consumidores y los distribuidores saben apreciar. En Guadalajara, la Miel de la Alcarria fue el primer producto de la tierra que consiguió, hace ahora veinte años, esta etiqueta de distinción que avala su calidad y reconoce la tradición de distintas generaciones de apicultores. Sigue leyendo “Miel de la Alcarria, dos décadas de dulce Denominación de Origen”

Las Cumbres, en la cima de la comida casera


Paz Ruiz Utrilla/  @Placeresymas

Estamos metidos de lleno en días de celebraciones y encuentros prenavideños. No hay grupo de amigos, peña, compañeros de trabajo, familiares, club deportivo… que no piense en estas fechas en quedar a comer, cenar o, simplemente, tomar unas cervezas y ‘picar’ algo o tomar unas tapas.

Sin ir más lejos, las cuatro fundadoras de este blog tuvimos hace unos días nuestro particular encuentro a caballo entre ‘comida de trabajo’ y reunión de amigas. Una excusa, en definitiva, para juntarnos en torno a un buen manjar y compartir sobremesa sin prisas.

Elegimos para ello El Mesón Las Cumbres y, como veréis a continuación, no nos equivocamos. Varios factores nos llevaron a esa elección: el primero, la proximidad con el Centro de Prensa, en el que habíamos estado previamente participando en un Curso organizado por la Asociación de la Prensa de Guadalajara  a la que todas pertenecemos. El segundo y más decisivo, la calidad de la comida que, nos constaba, tiene este establecimiento, su excelente relación calidad precio y la amabilidad de sus responsables.

Este negocio familiar comenzó su andadura hace 11 años en el número 20 de Layna Serrano. En él se nota a la legua el trabajo duro y constante, al frente del cual, como cabeza visible de cara al público, se encuentra Susana. Siempre con una sonrisa en los labios y una evidente vocación de servicio ofrece a su clientela, cada vez más fiel, una gran variedad de productos de factura casera. Y ahora, además, se ha convertido en su particular ‘community manager’ con activa presencia en la red social Facebook. A través de ella igual informa del plato destacado del día (con su correspondiente y apetitosa foto) que da fe (también vía imagen) de una comida de grupo en el establecimiento, en una clara disposición de ir con los tiempos y de abrirse a una clientela diversa.

Por cierto, y hablando de estos grupos, entre ellos no faltan fieles seguidores como la Peña El Caracol y muchos fans del Depor. Y es que en Mesón Las Cumbres son incondicionales del Deportivo Guadalajara. De hecho, en las pocas ocasiones en las que dejan a un lado sus quehaceres en el Mesón es para cobrarse un merecido descanso disfrutando o sufriendo con el juego de los morados allá donde vayan.

Con todo el empaque propio de un Mesón, y con una apariencia acogedora y envolvente, el pequeño comedor de este establecimiento (mejor elegir el interior, con capacidad para 45 comensales, aunque también se puede comer fuera, en la zona de barra, donde disponen de otras 30 plazas), se nutre de lunes a viernes de los menús del día. Lo pude comprobar también hace unas semanas cuando quedé a comer con otra buena amiga y mentora de profesión. Con ella compartí una íntima y entrañable charla en la que los platos y el ‘escenario’ acompañaron tan grata compañía.

Con un precio de nueve euros, se puede elegir entre cuatro primeros (cuchara, pasta, verdura o ensalada) y cuatro segundos (carne asada o en salsa; a la plancha, pescado fresco del día y huevos o tortillas variadas), además de postre (casero) y bebida. Me decidí por los espárragos blancos con lacón y queso de primero (los recomiendo encarecidamente) y una carne a la plancha de segundo. Con un montaje de platos atractivos que suele superar con creces la típica composición y calidad de los ‘platos del día’ al uso, la cocina de Susana es el prototipo de comida casera pero sin llegar a caer en los usos rutinarios de ésta.

Para los fines de semana, si se quiere huir de las típicas raciones o los platos combinados, que también los tiene, lo  mejor es decantarse por el menú especial. Aquí el precio se eleva hasta los 20 euros aunque, eso sí, da opción a una propuesta más ‘exclusiva’ y elaborada.  Por este menú nos decantamos las cuatro integrantes de este blog en nuestro último encuentro.

De entre las opiniones recogidas, cabe recomendar la milhoja con salsa de mariscos (que con todo el dolor de mi corazón no puede degustar por mi supuesta alergia a los crustáceos). La ensalada con queso estaba buena, aunque abusaba en exceso del vinagre. En los segundos hubo unanimidad: solomillo con salsa de setas, y no defraudó, ni en calidad ni en cantidad.

En los postres nos decantamos por la apetitosa costrada y tiramisú. Para asentar tan suculenta comida, una manzanillas y unos chupitos cortesía de la casa. Aunque el café, dice Carmen, es excelente (palabra de Bachiller).

En los menús para grupo el revuelto de morcilla, los champiñones rellenos y gratinados al horno, las setas empanadas, servidas con Salsa Ali-Oli o la ensalada de cogollos con pimientos y ventresca, son los que suelen gozar de más aceptación como entrantes a compartir. Para los segundos solomillo ibérico con salsa a su gusto; escalopines de ternera al roquefort; carrilladas ibéricas cocinadas con la esencia de la Alcarria; dorada asada al estilo Las Cumbres; bacalao con tomate o emperador a la plancha, entre otros. La Cumbres ofrece también delicatesen para celebraciones mucho más especiales.

Bocados ‘made in’ Guadalajara


Emma Jaraba

A los que nos gusta andar, ver y comer allá donde fueras, encontrar un comercio donde, en poco tiempo, hacerse una idea de los colores, olores y sabores de la tierra que visitas es una gran recompensa. En este rincón de la aldea global en la que vivimos, los alimentos de Guadalajara encontraron hace 14 años en la Asociación Provincial de Agricultores y Ganaderos (APAG) su mejor embajador, gracias a la sección “Productos de la Tierra” de su centro comercial agropecuario, el único de estas características en Castilla-La Mancha.

 Cierto es que no se trata de una establecimiento comercial ubicado en las calles más céntricas de la ciudad y que no está abierto al público los fines de semana -salvo los sábados por la mañana- y festivos, pero es el mejor escaparate de los alimentos y productos que elaboran empresas agroalimentarias de Guadalajara. Miel, aceite, queso, huevos, setas, legumbres, dulces y bollería, vinos, embutidos, aperitivos, artículos de panadería ecológica, conservas, harinas… configuran la carta de alimentos que da esta tierra o elaboran empresas agroalimentarias de esta provincia.

Chorizo de Atienza (Guadalajara). Foto: Placeres y Más

Reconozco que cuando he buscado hacer un regalo diferente, no he dudado en pasarme por esta sección del centro comercial de APAG, donde también ellos preparan cestas o disponen de estuches donde puedes incluir aquello que se adapta a tu presupuesto. Os aseguro que estos presentes no han dejado indiferente al destinatario porque a veces uno está cansado de recibir un par de guantes, una pijama o un libro y agradece unas tabletas de chocolate, una botella de vino o de cava, un buen jamón o unas mermeladas diferentes a las de las marcas blancas que cada vez inundan más nuestros frigoríficos.

Pero para los que no tengáis la oportunidad de pasar por esta tienda, si que podéis hacer una visita y compra virtual a través del portal de alimentos www.alimentosdeguadalajara.com. En este caso es la propia APAG la que se ocupa de su gestión, con el apoyo de la Diputación de Guadalajara. Este portal incluye información sobre las denominaciones de origen de Guadalajara o marcas de calidad, sus empresas, alimentos ecológicos; gastronomía y platos típicos, recetas, ferias y noticias del sector, además de enlaces con la página web de los productores. Además, está previsto que este portal disponga próximamente de una línea específica de productos ecológicos que se elaboran en Guadalajara y que cada vez tienen más demanda entre los consumidores.   

Torreznillos de Tendilla (Guadalajara). Foto: Placeres y Más

Para los que quieran dar fe de esta variedad de alimentos ‘Made in Guadalajara’ os dejo el horario de este centro comercial que se localiza en la propia sede de APAG en Guadalajara, en los números 150-152 de la calle Francisco Aritio: de lunes a viernes de 9.00 a 14.00 horas y de 16.00 a 20.30 horas y los sábados de 9 a 14.00 horas. Y ya sabéis que a cualquier hora y cualquier día en www.alimentosdeguadalajara.com. Desde luego no podemos negar que esta señora provincia tiene bocados que invita a ‘comérsela’.