112 vinos para 2012

Carmen Bachiller. @CBachiller 

Por tercer año, uno de los mejores sumilleres de nuestro país, David Seijas, nos hace una propuesta para organizar nuestra bodega durante todo el año a través de la Guía ‘112 vinos para el 2012’ de la mano de la editorial Grijalbo.

Es una selección de 112 caldos procedentes de todos los rincones del país también algunos del exterior y, además, para todos los bolsillos: Vinos desde seis euros hasta aquellos por los que pagaremos hasta 4.000 euros en una guía con un formato cuadrado muy manejable, con un diseño moderno y visual –preciosas ilustraciones- que hace muy amena la lectura de las recomendaciones de Seijas, ex sumiller de El Bulli y actualmente en la Fundación creada por Ferran Adrià.

Leer la guía resulta todo un descubrimiento. Primero en el prólogo de Quim Vila, experto en vino, pionero en la importación de productos foráneos, con una magnífica tienda especializada (Viniteca) que podemos encontrar en Barcelona y, por supuesto, en internet. Vila apunta que en la guía “los neófitos encontrarán una precisa síntesis en lenguaje ameno para iniciarse y dar los primeros pasos en el mundo del vino”.

Y es así. La experiencia de Seijas que, ya en 2006 con veintiséis años, se erigía como Nariz de Oro, resulta todo un lujo. La edición de la segunda guía, ’111 vinos para el 2011’ ya recibió el Premio Internacional de Literatura Gastronómica 2010, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía y de la primera, ‘110 vinos para el 2010’, fueron necesarias dos ediciones dado el éxito. Ahora, la nueva propuesta continúa con la misma filosofía y siempre aportando vinos nuevos. No se repite ni una sola recomendación.

Vinos para cualquier momento, bolsillo y lugar

En su estructura, la guía cuenta con catorce categorías. Desde el llamado ‘Precio Placer’ con sugerencias por menos de diez euros, pasando por vinos ‘Para todos los días’, ‘Los Clásicos’, los vinos para el ‘Momento Dulce’, para tomar ‘Solo en casa’, algunas ‘Curiosidades’, consejos para una ‘Barbacoa’, caldos con formato ‘Magnum’, para ‘Regalo’, vinos imposibles de encontrar en una sección que él mismo define para “frikis” y que denomina ‘En Busca del Tesoro’ además del “arte embotellado” sólo para grandes ocasiones en la sección ‘Lotería’.

No faltan otras sugerencias como las ‘Burbujas’, alguna recomendación relacionada con el ron que denomina ‘No sólo de vino vive el hombre’ y, por supuesto, los ‘Extra Bonus’, aquellos utensilios que agradecemos antes y después de degustar cualquier caldo.

El consumo de vino ha bajado y mucho en España, es algo de lo que David Seijas es consciente. Así lo recuerda en la guía y, quizá por eso, trata de agitar nuestras apetencias con propuestas de lo más sugerentes.

Los clásicos aparecen pero el recorrido es tan variado como original y, desde mi punto de vista, sin olvidar algo que muchos distribuidores o restauradores siguen obviando: El vino es para compartirlo pero también es muy agradable disfrutarlo en los momentos íntimos de soledad, en casa o en cualquier restaurante, con envases de 50 o 37,5 cl o con formatos –estos ya para casa- ‘Bag in Box’ de tres a cinco litros.

Vinos de Castilla-La Mancha y Extremadura

Fieles a la filosofía de nuestro blog ‘Placeres y más’ nos hemos fijado, sobre todo, en los vinos que Seijas recomienda y que proceden de los dos territorios de los que más nos gusta hablar. De Castilla-La Mancha –que cuenta con el viñedo más grande de Europa- encontramos cuatro referencias, de Extremadura tan sólo una.

El Vínculo Crianza 2006

El Vínculo Crianza 2006 de las bodegas El Vínculo en Campo de Criptana (Ciudad Real) es la primera de las recomendaciones de caldos castellano-manchegos que aparece, aunque sea con el sello de los Pesquera castellano-leoneses de Alejandro Fernández. Este vino con D.O. Castilla-La Mancha es una de las apuestas del bodeguero, más conocido por sus Ribera del Duero, cuya primera cosecha, la de 1999, tuve ocasión de probar y, desde entonces, no recuerdo otra parecida. La uva Tempranillo es la que utiliza la bodega, “de corte clásico, buen trabajo con los taninos, rigor y seriedad y a la vez diversión”, nos cuenta la guía. El Vínculo se incluye dentro de las recomendaciones ‘Precio Placer’ y puede encontrarse a precios que oscilarán entre 10 y 20 euros.

Estratego Real Tinto 2009

Otra de las apuestas de la Guía 2012, en el apartado de vinos ‘Para todos los Días’ es Estratego Real Tinto 2009, bajo la IGP ‘Vino de la Tierra de Castilla’, es la versión más asequible de Dominio de Eguren y nos dice David Seijas son vinos “bien hechos (…) con buena presencia en el mercado(…)de fácil paso, nada pesado, te permite disfrutarlo inclusive algo fresquito. (…)Un tinto sin complejos ni complicaciones”. Desde luego, una buena calificación para este vino de mesa que encontraremos por menos de diez euros. Esta bodega que pertenece a la familia riojana Eguren utiliza uvas procedentes de Castilla-La Mancha para fabricar este vino. Una práctica que, recordamos, fue aprobada en 1999 por las Cortes de Castilla-La Mancha al dar luz verde a la Indicación Geográfica Protegida ‘Vinos de la Tierra de Castilla’ para los caldos que se elaboren con uvas producidas en esta comunidad autónoma.

Venta la Ossa 2008

Venta la Ossa 2008 de Bodegas Mano a Mano es otra de las referencias. Uno de los que, dice Seijas, “luchan” por conseguir prestigio entre el público general y la prensa plantando cara a hándicaps de los caldos de Castilla “un pasado desastroso en cuanto a calidad y un presente confuso”. Esta bodega dentro de Vino de la Tierra de Castilla hace un vino “hecho y derecho” con uva Tempranillo como protagonista –en Castilla-La Mancha la conocemos por Cencibel– aunque dejando espacio a las variedades petit verdot y merlot. “Hay que cambiar la percepción negativa de las mentes de la gente y convencerla de que en Castilla hay potencial y buenos vinos”. Pues está todo dicho de esta bodega ubicada en Alhambra (Ciudad Real). Lo mejor…probar sus vinos. Una botella nos costará entre 10 y 20 euros según esta guía que lo ha catalogada dentro de la categoría ‘Barbacoa’, es decir, adaptables a “cualquier momento gastronómico”.

Vallegarcía Syrah 2006

Valle García Syrah 2006 es otra de las delicatessen de los Vinos de la Tierra de Castilla. Pago de Vallegarcía es una bodega castellano-manchega ubicada en la zona de los Montes de Toledo, junto al Parque Nacional de Cabañeros, en el término municipal de Retuerta del Bullaque (Ciudad Real). Pertenece al empresario Alfonso Cortina y las uvas que dan paso a sus caldos tienen su origen en Francia aunque fueron plantadas en Castilla-La Mancha. “El vino rebosa fruta y madurez, con recuerdos tostados y especiados, glicérico y voluptuoso”, dice de él David Seijas incorporándolo al apartado ‘Barbacoa’ con vinos que cuestan entre 10 y 20 euros y “con los que siempre quedas bien”.

Huno 2008

Huno 2008 de Pago los Balancines es la primera referencia extremeña en la guía, bajo la D.O. Ribera del Guadiana. “Está dando que hablar, y mucho” comenta el sumiller que alaba el magnífico arranque de la bodega que en poco tiempo –empezaron en 2006- ha sido capaz de “calar muy  hondo en el paladar de los consumidores”. Con uvas Tempranillo, Merlot y Syrah que proceden de vides entre 30 y 50 años a cierta altura buscando el punto de frescor en las calurosas tierra extremeña. Ahí va la descripción y se nos hace la boca agua: “pura golosidad, fruta negra a paladas, con taninos fundidos y amables, pan tostado, humo… Un vino de Extremadura que todos tendríamos que degustar con placer”. ¡Nos sumamos a la recomendación! Ya hemos tenido ocasión de hablar de estos bodegueros extremeños en otras ocasiones. Este vino aparece en la guía dentro de la sección ‘Curiosidades’ y su precio, asequible, entre 10 y 20 euros. Podemos pasar a comprarlo por su bodega en Oliva de Mérida en Badajoz (Extremadura).

Estas son sólo algunas de las recomendaciones de esta guía que es todo un regalo, que podemos encontrar por unos 15 euros en las librerías y en la que también nos recuerdan las sugerencias que se hicieron en las ediciones de 2010 y 2011.

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